2014年11月17日
「木乃婦」 京都・新町仏光寺・日本料理
「木乃婦」三代目・高橋拓児さん。
シニアソムリエの資格を持つ料理人である。
海外でのフェアの経験も数多く、
料理を分析、そして再構築するなど研究することも怠らない人物。
以前、高橋さんの書斎を見せてもらったが、
料理に関する書籍がジャンル、時代別と整理されていて驚いたものだ。
ときおり、トークショーなどで一緒になるのだが、
京都ならではのエピソードをうまく織り交ぜながら
理論整然と話す姿は見事である。
投稿者 geode : 01:16
