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2026年02月27日

「RADICE（ラディーチェ）」　京都・烏丸丸太町・イタリア料理

ようやく伺うことができた「RADICE（ラディーチェ）」
店以外で何度かお目にかかっていた。

なんとシェフの根本義彦さんは割烹の魁「浜作」の出身というのも気になる要因。

 

カウンターの中でシェフが揚げピザを仕込んでいた。

白魚がかなり入る。

 

手打ちの麺
カッペリーニとピチ

 

野菜がずらりと並ぶ。

この光景でシェフの思いがしっかり伝わってくる。

 

グリッシーニのサイズも長い

 

月光百合根のフリット

レモンのソースにキャビア
百合根の甘さは秀逸　酸味と塩分　コクの一体感。

 

月光百合根は生でも甘い。

 

生ハム　　ニョッコフリット

ニョッコフリットが食べられるのはうれしい。
シューアイス　エスプレッソ風味にフォアグラ

 

パンツェロッティ（揚げピザ）白魚

サクッとした食感の後に白魚の香り、ジェノベーゼの風味
贅沢な気分になる。

 

八朔　クスクス　鯵

混ぜて食べる。
八朔の甘さと鯵の肉質、くすくすの歯触りで新たな味わいの発見。

 

経産牛に塩打ち

 

パンが焼き上がる

 

ピスタチオ　カッペリーニ

全粒粉　サルシッチャ　ロメインレタスなど
担々麺のイメージ

 

加能蟹のリゾット

サフラン　トマト　タイム
蟹も堪能、リゾットの完成度高し。

 

鰆　カリフラワー

鰆の絶妙な火入れに生のカリフラワースライス
これは印象に残る一皿

 

京都の経産牛　二産だと

 

1時間ローストした冬キャベツ

 

野菜のみのソース
キャベツの甘味
経産牛を噛み締める味わい。

 

お口直し

 

猪　菊芋　ピチ

このパスタがあることで納得感が大きくなる。

 

 

バリエーションに富み、
シェフの発想とそれを裏付けする技術の高さを感じる。

 

 

「RADICE（ラディーチェ）」
京都市中京区鏡屋町50
050-1720-7379

 

 

Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』

 

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

森　義文（カハラ・オーナーシェフ）
森　義文（part1） – YouTube

兼井俊生（手打ち蕎麦　かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube

堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube

西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ

投稿者 geode : 10:58