2022年11月18日

「鮨一」 札幌・新川・鮨

札幌にゆき、チャンスがあれば訪れる一軒。
ここでしか食べられない鮨が味わえる。
大将とも何度か食べているうちに、こちらのスタイルもしっかり理解してもらう。つまみなし、握りのみである。

 

なんといっても素材勝負。
鮮度と質。
江戸前とは全く異なるアプローチ、もちろん関西とはすし飯の塩梅も違う。

 

ヒラメは塩とすだちで。

ふくよかな味わい。

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投稿者 geode : 10:00