2017年06月15日
「肉家 桜真」 京都・室町御池・焼肉
いつもは一階のカウンターだが、この日は二階の座敷。
15名の宴会である。7名、4名、4名のテーブルとなった。
僕は7名のテーブル。コンロが2台。料理人が5名、研究者が1名という陣容。
自然な流れとして二人の料理人が焼きを担当する。
日本料理とイタリア料理の料理人となった。
僕は日本料理である。
ここの料理長の焼きのテクニックは素晴らしい。
今回は、自分たちで焼くということも楽しみであった。
まずはゴールドラッシュというとうもろこしの冷製スープ。
さわやかさと甘味の饗宴である。
投稿者 geode : 01:31
