2026年01月28日

「かはづ」　京都・堺町竹屋町下ル・日本料理

1月半ば京都・堺町竹屋町下ルに新たに暖簾を掲げた日本料理店「かはづ」
瀟洒な店内、長く伸びたカウンターの奥には小さな坪庭がある。

料理長の上山さんは、「未在」で長年腕を磨いたのちに「隆兵そば」でそばの技術を習得し、独立を果たした。
飛騨高山出身で飛騨高山の食材を積極的に使用する。

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投稿者 geode : 10:00