門上武司のおいしいコラム

2025年10月10日

阪急豊中駅すぐにある「麺処まつ本」

午前11時開店。
この日は11時20分ぐらいに入店したが、ほぼ満席。
常連の同行者に聞くと、「12時過ぎると昼ごはんのお客さんで混むので、地元の人が早く来られるのです」とのこと。
これは地元の人たちに愛されていることが分かる。

メニューは一品ものから、うどん、そば、丼ものなど多彩である。

麺処ではあるが、街の食堂というニーズも満たしているという感じ。

同行者おすすめの焼豚

焼豚と書かれているが煮豚である。
非常に優しい味わい。
いわゆる広東風の蜜を表面に塗って焼き上げるタイプではなく
じっくり煮込むスタイル。
豚のうまみと出汁の味の融合だ。

天ざる

蕎麦は十割や二八と異なる喉越しの良さ。
天ぷらも海老を中心に野菜もあり、天ざるのスタンダード。
このスタンダードが大切だ。
いわば、多くの人たちに愛される味ということ。
これをベースにあとは、好みによって左右される。

かつ丼

これは卵でとじるタイプではなく、甘辛だれに潜らせたスタイル。
カツの味を強調、白ごはんとの相性もいい。
いわゆるタレカツ丼やソースカツ丼というタイプに近い。
このスタイル、じわじわ広がっていると感じている。

きつねうどん（画像忘れ）

やや平うち、讃岐系ほど硬くなく、大阪風ほどクタクタではない。
ちょうど柔らかな歯応え。
出汁はしっかり、揚げはしっかり甘味あり。
この甘さはクセになりそうな感じ。

卵焼き

出汁がきっちりきいている。

まだまだ食べたいメニューはあったが、それは次回に。
食後、次々とお客さんが入店。
街には欠かせない一軒。

「麺処まつ本」
大阪府豊中市玉井町1-3-12
06-6841-3115

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

森　義文（カハラ・オーナーシェフ）
森　義文（part1） – YouTube

兼井俊生（手打ち蕎麦　かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube

堀木エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木エリ子（part 1） – YouTube

西田稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ