門上武司のおいしいコラム

2025年10月07日

福井県は昨年北陸新幹線が敦賀まで延伸した影響もあり、関東からの流入客が増えた。
それに伴い福井駅前に新たな商業施設やホテルが登場し、活気を見せている。
その一画にあるのが「越前鮮魚と炭火焼き炭と魚」

店内は細長く、奥に伸びた感じ。
この日はカウンターに陣取る。

目の前で名物原始焼きの様子が見える。
原始焼きとは、真ん中に炭（こちらは備長炭）を組み
周りに串で刺した食材を立て焼くスタイル。

店長が大ぶりの海老を焼き、
注文したのどぐろを焼こうとしているところ。