門上武司のおいしいコラム

2026年03月23日

2021年11月に開店、「祗園丸山」「祗園さゝ木」などで修業を重ね独立を果たす。
先日毎日放送の「京都知新」で放送されていた「ひがしやま司」の宮下司さんの映像を観て気持ちがグッと動き、訪れた。

開店当初は、これまでの修業先とは異なる世界観を前面に打ち出していたが、時の経過とともに日本料理の文法がより強くなったという印象を受けたので伺いたいと思ったのである。