門上武司のおいしいコラム

2026年01月15日

年に一度の牛肉三昧。
昨年末、20名の大宴会となった。

まずはご主人・山中康司さんが牛肉を見せる。45ヶ月飼育という。
「このテリとネバリ。みんなサシばっかりゆうてこのこと誰も言いませんねん。これが大事です。よくみてください」と。
確かに小豆色の色彩とネバリには驚く。

この会は、タンシチューを食べることから始まりおおよそ10年は続いている。