門上武司のおいしいコラム

2025年09月26日

テーブル席に男性4名が揃う。
年齢の合計はほぼ300歳
元フランス料理人、作詞家、精肉店主、そして僕だ。

まずはこの日の牛肉を見せてもらう。

近江牛21歳経産牛　なんと17回お産
人間の例えると100歳に近い牛。
これを手当した「サカエヤ」の新保さんも
「この年齢の牛を扱うことは今後ないかも…」と。