2025年06月09日

「強羅花扇」　神奈川・箱根強羅・旅館

箱根の強羅に「花扇」という宿がある。
数年前に和紙作家・堀木エリ子さんの作品が入り雰囲気がグッと変わった。

 

水無月の献立である。
先付
帆立貝　夏野菜
アスパラガス　焼きズッキーニ
トマト胡瓜ジュレ　新生姜
前菜
水無月豆腐　水山葵
枝豆山椒煮
穴子押し寿司
煮凝り　木の芽
車海老　キャビア
水玉白瓜　天豆
鮎　新茶干し

精緻を極めた仕事
季節感や食材の扱いについて考える。

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投稿者 geode : 10:46