« 「toshico」 京都・北大路下鴨本通り・串揚げ | メイン | 「タンポポ」 大阪・堂島・鉄板焼き »
2016年08月03日
「丹 tan」 京都・東山三条・日本料理
先月末に開店したばかりの料理店。
三条通白川橋東側を少し下がったところ。
玄関がほぼオープンな感じ。
じつは「和久傳」が営むご飯やさんである。
朝食・昼食・夜ご飯（夜は秋から）が楽しめる店だ。
「丹」というネーミングは「和久傳」ゆかりの丹後に由来するようだ。
丹後の野菜を中心に朝食の献立が組み立てられる。
最初に昆布出汁と小さな梅干しが出る。
これを食べて胃袋が目をさます。
大鉢にオクラ、ズッキーニ、なすび、玉ねぎなどがどっさり。
食材によって若干火を入れたものもある。
味噌がドレッシング替りになる。
いんげんの胡麻和え。
シャキッとした食感が食材の新鮮さの証左だ。
軽いキュウリの香の物。
釜揚げしらすに大根おろし。
万願寺とうがらしに鰹節。
まさに京都の夏を象徴するような献立。
ご飯と野菜のすりながし。
組み上げ湯葉の揚げ出し。
すっぽんのだしを使った紅白二色の卵だ。
これをごはんにかけると食が進む。
2階はサロン風。
食後のコーヒーもこのような器で供される。
非常に居心地のいい空間で、いまなら蝉の鳴き声を聞きながら
ヘルシーな朝食を取る時間は、大事な時かもしれない。
「丹 tan」
京都市東山区五軒町106-13 三条通白川橋下ル東側
075-533-7744
投稿者 geode : 01:20
