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2009年03月11日
「イル・ケッチァーノ」 山形県・鶴岡市・カフェ＆ドルチェ＆イタリアン
スローフードジャパンの理事会と国内委員会、
そして懇親会が庄内の人気レストラン「アル・ケッチァーノ」に隣接する
カフェ＆ドルチェ、料理も供する「イル・ケッチァーノ」で開催されました。
そして理事会と国内委員会の間に、
まず幾つかのお菓子を頂いたのです。
ドルチェは「モンテ・ルーナ」(月山という名前）です。
モッツァレラチーズのザバイオーネ。
予想していたより軽やかな味わいに、ほっとしました。
これ以外にも
ババやティラミスなどなど。
やはり会議で疲れた時には、少し甘いものが欲しくなるのですね。
そしてようやく国内委員会が終了し、
懇親会ではテーブルに大皿盛りで料理が次々と供されました。
ほうぼうのカルパッチョです。
トマトのソースとの相性は、やはり奥田シェフならではの感じです。
海鱒です。
ここにポンカンの酸味を加えるのがいいですね。
名物のブリの料理ですが、オリーブオイルと塩のみ。
しかし、この塩。
満月の日の海水で作った塩なので「満月の塩」と呼ばれています。
ブリというワラサ。その味に見事なコクを与えています。
ベーコンと藤沢カブのペンネです。
あと仔羊や庄内牛などいろいろ出ました。
奥田シェフの力量全開という感じで、参加者の喜びはひとしおでした。
一人のシェフの力がここまで開花し、さまざまな影響力を持つ。
こんなに素晴らしいことはないのです。
イル・ケッチァーノ
山形県鶴岡市下山添一里塚８３
０２３５−７８−７２３２
門上武司食研究所サイトに
2/05 付、
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その他、
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投稿者 geode : 05:37
