2026年02月26日
「御食國 温 （みけつくに たずね）」 福井・片町・日本料理
昨年秋、福井市の片町に「御食國 温」が開店した。
「みけつくに たずね」と読む。
主人は福井県出身の友本尚兵さん。
京都の「菊乃井」で修業し、その後「研野」でも仕事をし、独立を果たした。
師匠の村田吉弘さんと僕が「日本料理と友本さん」について30分ほど話し、その後食事をするというイベントであった。
「越山若水」という福井県の食のイベント。
友本さんは「すごい機会を与えていたきましたが、緊張の塊です」と。
カウンターと個室に分かれ、食事は始まった。
参加者も食べることが大好きな強者揃い。
福井の食材に敬意を払い。これまで自分が培ってきた技術と感性で作り上げた料理。
先付
ふぐ白子の飯蒸し
金柑の香りとかすかな酸味がいい仕事。
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投稿者 geode : 10:39
