門上武司のおいしいコラム

2025年07月10日

福岡護国神社の近くにある「珈琲ひいらぎ」
オープンは午前11時。
タクシーを降りるとちょうどシャッターが上がったところであった。

ご主人が「お久しぶりです」と笑顔で迎えてくれた。
コロナより前のことだからかなり時間の経過がある。
なんだかうれしい感じ。

こちらは神戸の「萩原珈琲」の豆を使う。
萩原珈琲は炭火焙煎で名高い。
関西でもこの豆を使うところもあり、僕自身よく訪れる店もある。

なんといっても「珈琲ひいらぎ」は萩原珈琲の豆を使う。
好きなカップを選ぶことができるということが楽しい。

ご主人と話ししながら深煎りのブレンドを選ぶ。
豆はやや粗挽き、だいたい28グラムほど使う。
ペーパーフィルターで淹れる。

選んだカップはマイセン。

なんと淹れられたコーヒーの写真は撮り忘れ。
深煎りの特徴である苦味とパンチ力はしっかりある。
香ばしさもあり、口中に広まる香りも心地が良い。

カウンターの奥からターンテーブル。
レコードの再生、柔らかな音がこの店の雰囲気にぴったり。
またロイヤルコペンハーゲンのイヤープレートが
開業の1973年から今年までのが全て揃っている。

ご主人は京都出身。縁があり福岡で店を開き50年が過ぎる。
また訪れたい珈琲店である。

「珈琲ひいらぎ」
福岡県福岡市中央区六本松3-16-33
グランドソレイユ護国神社前 1F
092-731-1938

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

森　義文（カハラ・オーナーシェフ）
森　義文（part1） – YouTube

兼井俊生（手打ち蕎麦　かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube

堀木エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木エリ子（part 1） – YouTube

西田稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ