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2009年05月19日
「うどん 一福（いちふく）」 香川・高松・うどん
昨日に引き続き香川のうどんです。
ここ「一福（いちふく）」は、讃岐では少数派の細麺。
讃岐うどんといっても、バリエーションは豊かで、
太さも千差万別、歯応えもかなり違うのです。
ここはかけうどんとしました。
うどんの細さに呼応するように、だしが非常に繊細です。
どちらかといえば、和食のだしに近い感じです。
透明感のあるクリアなだし。
ぐっと最後まで飲み干してしまいました。
これは赤天といって、魚のすり身なんですが、
中身は聞き忘れました。
どうも海老のすり身が入っているようです。
なんともいえない甘味があります。
一日に何軒も食べ歩くと違いが分かります。
やはり食は、比較から始まるのでしょう。
手打ちうどん 一福
香川県高松市国分寺町新居１６９−１
０８７−８７４−５０８８
門上武司食研究所サイトに
2/05 付、
☆『海外通信』Paris 通信 Vol.15
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公開しました。↓
その他、
☆「名店の賄い」
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投稿者 geode : 02:04
