門上武司のおいしいコラム

2023年03月14日

｢壱（にのまえ）｣勢いのある料理店。
まずは食材に対する探究心のすごさ。
気になれば、すぐ現地に向かう。
そこで仕入れた食材をいかに料理に仕立てるか、熟考。
その過程が確実に料理に現れる。