2019年5月23日
「TANPOPO」 大阪・北新地・鉄板料理
カウンター、それも鉄板で料理を作る。
そこで繰り広がられる姿に魅せられる。
北新地の鉄板料理「TANPOPO」のカウンターではいつもそんなことを思う。
冷たいジャガイモのスープには、イクラが入る。
塩分とコクがきいている。
投稿者 geode : 10:05
2019年5月22日
「心根」 大阪・高槻・日本料理
日本料理の「心根」。
枚方氷室台から昨年末、高槻の山奥に移転。
なかなか訪れることができなかった。
5月になりようやく訪れることとなった。
高槻駅からみんなでバスに乗り、30分強山道を走る。
よくぞこのような場所にと感じる。
この古民家を素敵に改装した店内。
ここに入るだけで気持ちが新たになる。
5月ということで主題は立夏。
兜の器に菖蒲。
投稿者 geode : 10:53
2019年5月21日
「ristorante NAKAMOTO」 京都・木津川・イタリア料理
京都と奈良の中間、木津川市のイタリア料理店「ristorante NAKAMOTO」。
久しぶりに訪れることとなった。
以前はオープン時すぐで、厨房も必要最低限のものだけであった。
その充実ぶりには驚くばかり。
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投稿者 geode : 10:44
2019年5月20日
「カドヤ食堂」 大阪・梅田阪神百貨店・ラーメン
昨年6月、大阪梅田の阪神百貨店本店のスナックパークにオープンしたラーメン店「カドヤ食堂」。
「カドヤ食堂」といえば大阪屈指の有名店である。
オーナーの橘和良さんは、これまで多数の商業施設からの要望を断り続けてきたが
「阪神のスナックパークでラーメンを食べたことが『ラーメン好き』になるきっかけになってほしい」
という気持ちで、出店を決めた。
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投稿者 geode : 10:37
2019年5月17日
「祇園 末友」 京都・祇園・日本料理
桜の季節に訪れた「末友」。
玄関を入り、待合に向かうところは桜で演出。
お迎えは桜茶。
ほっこりとする。
投稿者 geode : 10:16
2019年5月16日
「おたぎ」 京都・鷹ヶ峰・日本料理
北大路から鷹ヶ峰に移転してもうすぐ一年が経つ。
移転後は一軒家である。
店前の駐車場もたっぷりあり、場所がら車で訪れる人も多いのだろう。
この日はカウンターが満席で、奥のテーブル席での食事。
投稿者 geode : 10:22
2019年5月15日
「ほうば」 大阪・北新地・韓国料理
ずらり並んだナムルは圧巻である。
投稿者 geode : 10:30
2019年5月14日
「にしぶち飯店」 京都・東山・中国料理
京都・東山にある中華料理「にしぶち飯店」。
独自の道を歩み続ける料理人、西淵健太郎さん。
料理の世界を常に広げる料理人である。
一皿目からの攻めてくる。
ホタルイカに長芋、ウニにビーフン、そして黒酢のジュレ。
ビーフンはホタルイカの肝と和えているので色がやや褐色。
この一皿からのインパクトは胃袋にパンチを与える。
投稿者 geode : 10:22
2019年5月13日
「鉄板料理 花六」 京都・ホテルカンラ京都・鉄板料理
ホテルカンラ京都が改装し、大きくなって数年経過する。
一軒のレストランが気になっていた。
「鉄板料理 花六」である。
鉄板焼きではなく、鉄板料理と名乗るところが興味をひく。
カウンターに座る。
まずは突き出しが出る。
枡に入るグラスには新玉ねぎのフラン、桜海老と空豆。
季節感満載で、新玉ねぎのフランの甘さが印象的。
左手はサワラのエスカベッシュ
酸味と香りがいい、セロリのきんぴらも嬉しい。
右は京都和牛のロースト。
横のソースはバルサミコ。
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投稿者 geode : 10:28
2019年5月10日
「石臼挽き手打蕎麦 むら木」 京都・西院・蕎麦
蕎麦が食べたくなり、記憶を辿っていると浮上したのが「石臼挽き手打蕎麦 むら木」である。
何年前になるだろう。
訪れると「昨日〇〇さんが来られました」と。
一緒に番組を作っていた構成作家のことであった。
縁は繋がるものだと不思議な気持ちになる。
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投稿者 geode : 10:44
