2020年2月17日

「一碗水」 大阪・堺筋本町・中華料理


南茂雄さんの料理に触れると、
一皿ごとの集中力と凝縮された味わいに感動が湧き上がってくる。

昨年末に続いて1月にも訪れた。

天然の芝海老が登場した。
20021784-copy.jpg

さっと揚げた状態だが、ネギと生姜と塩で食べると
香ばしさと甘味が生まれる。
意外なスタートであった。


続きを読む "「一碗水」 大阪・堺筋本町・中華料理"

投稿者 geode : 10:19

2020年2月14日

「炭焼きむら」 京都・北大路下鴨・炭焼き


「牛の串は売り切れになることがあるので、それぞれ二本ずつ取っておきましょうか。
 来られてからキャンセルされても結構ですので」と予約の電話での応対であった。

じつはこの「きむら」のシステムがよく飲み込めていなかったのだが、
牛串という言葉に魅せられて、その提案に従った。

入店してそれが正解だとすぐに感じた。
17時半開店、18時に店に入ったのだがほぼ満席。
メニューを見ながら注文表に書いてゆくシステム。

カウンターで座る。
キャベツを食べながらメニューを決めてゆく。
20021484-copy.jpg



続きを読む "「炭焼きむら」 京都・北大路下鴨・炭焼き"

投稿者 geode : 10:49

2020年2月13日

「スカーラエ・プラス」 京都・THE THOUSAND KYOTO・イノベイティブ


昨年オープンした京都駅側のホテル
「THE THOUSAND KYOTO」の2Fにあるイタリアン「スカーラエ」。

中央にあるカウンター「スカーラエ・プラス」は他の席とは異なる料理を提供する。
これがエキサイティングな体験をもたらしてくれるのだ。

スタートはドラゴンボール。
20021380-copy.jpg

最初から変化球、中にはフロマージュや人参など。
意表を突かれた始まりで気分が高揚する。



続きを読む "「スカーラエ・プラス」 京都・THE THOUSAND KYOTO・イノベイティブ"

投稿者 geode : 10:52

2020年2月12日

「VELROSIER(ベルロオジエ)」 京都・河原町四条・中国料理


河原町四条を下がったところに昨年末オープンした「GOOD NATURE STATION」
2Fはガストロノミーに特化したフロアだ。

現在3軒入店状態。あと2軒のスペースあり。
「ベルロオジエ」は中華料理だが、様々なアプローチが楽しい。

最初にお茶かと思っていると中華のスープ。
20021207-copy.jpg

松茸と鶏節のスープ。
こっくりとした味わいで身体も温まる。



続きを読む "「VELROSIER(ベルロオジエ)」 京都・河原町四条・中国料理"

投稿者 geode : 10:55

2020年2月10日

「杦 SEN」 京都・五条柳馬場・日本料理


料理に安定感と風格を感じる。
以前は単品での注文もできたが、今はコースのみとなった。

スタッフの充実ぶりも感じられる。
ご主人の杉澤さんは海外での経験もあり、料理も柔軟な姿勢が見て取れる。

節分らしいあしらいを施した始まり。
20021014-copy.jpg



続きを読む "「杦 SEN」 京都・五条柳馬場・日本料理"

投稿者 geode : 10:40

2020年2月 7日

「有恒」 京都・寺町二条・日本料理


炭火焼の店は増えてきたが、ここのスタイルは貴重である。

カウンターの向こうに炭床が鎮座する。
その横に炭の筒があり、そこにも熾った炭が入っている。

20020785-copy.jpg



続きを読む "「有恒」 京都・寺町二条・日本料理"

投稿者 geode : 10:20

2020年2月 6日

「ヴィルゴラ」 大阪・本町・イタリア料理


骨太な料理を作る料理人・星山英治さん。
男性ばかり12名の集まり。

料理は緻密な計算だと思う。
ベースがあってこそ作り手の感性が生きるはずだ。
そんなことを思いながらシェフの料理を食べていた。

タラの身とゼラチン、ジャガイモのフリット
20020695-copy.jpg

ほっこりする温度帯が嬉しい。


続きを読む "「ヴィルゴラ」 大阪・本町・イタリア料理"

投稿者 geode : 10:52

2020年2月 5日

「そば処 みやこ」 京都・西洞院蛸薬師・そば処


昨年の「あまから手帖」京都特集で、
そば処なのにここの焼きそばが取り上げられていた。

20020539-copy.jpg

注目すべきは自家製麺ということ。


続きを読む "「そば処 みやこ」 京都・西洞院蛸薬師・そば処"

投稿者 geode : 10:16

2020年2月 3日

「JIMLAN COFFEE」 名古屋・中川区・コーヒー専門店


旅先で素敵なコーヒー店に出会うと、すごく嬉しくなる。
その旅が充実したものに感じる。

今回名古屋の旅で出会った「JIMLAN COFFEE」はまさにそんな一軒。
いつものごとく「名古屋・自家焙煎珈琲」とキーワード検索をすると何軒かのコーヒー店が見つかる。

20020333-copy.jpg

市内繁華街からは少し離れているが、「JIMLAN COFFEE」の「JIMLAN」という名前に反応した。
もしかするとJBLというスピーカーに関連しているのかもしれないと思った。



続きを読む "「JIMLAN COFFEE」 名古屋・中川区・コーヒー専門店"

投稿者 geode : 10:41

2020年1月31日

「オルトレヴィーノ」 神奈川・鎌倉・イタリア料理


じつに居心地の良いレストランである。

ドアを開け、店内に入った瞬間から
どこか懐かしい、温かい空気に包まれたような感覚を味わう。

20013178-copy.jpg


続きを読む "「オルトレヴィーノ」 神奈川・鎌倉・イタリア料理"

投稿者 geode : 10:14