2014年9月 2日

「ヴェルミヨン マホロバ」 大阪・心斎橋・フランス料理


今年の早春、この「ヴェルミヨン マホロバ」で食べた
和歌山のイノシシが印象的であった。
そのさっぱりしながら濃さも感じさせる味わいである。


この日はランチに訪れた。


前菜1。
14090227.jpg

続きを読む "「ヴェルミヨン マホロバ」 大阪・心斎橋・フランス料理"

投稿者 geode : 10:45

2014年9月 1日

「くいしんぼー山中」 京都・桂・ステーキ


「ハンバーグを食べたい」という知人と一緒に、
京都・桂の「くいしんぼー山中」へ。

ご主人の山中康司さんは、日本の牛を徹底的に研究する。

いつもその熱いメッセージには、
頭が下がると同時に、学ぶことが多い。



定番のジャガイモとバター。
14090117.jpg

バターの塩分とコクがジャガイモを変える。

続きを読む "「くいしんぼー山中」 京都・桂・ステーキ"

投稿者 geode : 10:55

2014年8月29日

「縄屋」 京都・京丹後・日本料理


丹後半島のほぼ真ん中に近いところにある「縄屋」。

"魚菜料理" の店だ。


店内はカウンターとテーブル席。

今回は昼、6名でテーブル席。

14082905.jpg


室内には陽光が差し込み、明るさが心地よい。

続きを読む "「縄屋」 京都・京丹後・日本料理"

投稿者 geode : 10:01

2014年8月28日

「燕 en」 京都・八条口・日本料理


京都駅八条口にある「燕」。

この日は多彩なメンバーがカウンター貸し切り。

この日は、料理長にお任せ。

帆立とアワビの水貝から始まり。
14082834.jpg

続きを読む "「燕 en」 京都・八条口・日本料理"

投稿者 geode : 10:16

2014年8月27日

「なにわ翁」 大阪・西天満・蕎麦


大阪西天満は骨董屋が多い通りである。

最近は、ぽつりぽつりと興味深い店が増えている。

「なにわ翁」はその中でも10年以上の歳月が流れる一軒だ。



14082765.jpg

名店「翁」の名前をもらった店でもある。


続きを読む "「なにわ翁」 大阪・西天満・蕎麦"

投稿者 geode : 11:09

2014年8月26日

「祇園さゝ木」 京都・祇園・日本料理


今年の秋。
パリのマンダリンオリエンタルホテルのシェフ
チェリーマルクスさんと佐々木浩さんがコラボレーションを行う。

そのチェリー・マルクスさんが「祇園ささ木」で会食である。
カウンターに座り、6時半一斉スタート。


スタートは剣先イカをそうめんに仕立て。
14082672.jpg

冷たいだしで味わう。

チェリーさんは、器用に箸を使いながらすると食べる。

続きを読む "「祇園さゝ木」 京都・祇園・日本料理"

投稿者 geode : 11:18

2014年8月25日

「カハラ」 大阪・北新地・創作料理


大阪・北新地、「カハラ」の8席のカウンターに
シドニー、ニューヨーク、三重、
京都などから食いしん坊が集まった。

なかには「二十年振りです」という人もいた。



スタートはカハラワイナリーのある
大阪・柏原の生ワイン。
14082588.jpg

やや甘めの味わい。

続きを読む "「カハラ」 大阪・北新地・創作料理"

投稿者 geode : 10:41

2014年8月22日

「草喰なかひがし」 京都・銀閣寺・日本料理


8月上旬「草喰なかひがし」のカウンター。


お決まりの先付けから始まる。

14082295.jpg

とうもろこしのかんてん、オクラ、だいご、
川海老、枝豆、ビワマスの寿司、マイクロキュウリ、
あかざ、ほうずき、新れんこんなど。
ここで中東ワールドに魅了される。

続きを読む "「草喰なかひがし」 京都・銀閣寺・日本料理"

投稿者 geode : 10:52

2014年8月21日

「Cafe noka」 伊賀・丸柱・カフェ


伊賀・丸柱に、Gallery yamahon/Cafe noka
というギャラリーとカフェがある。

緑の中にひっそり佇んでいる感じだ。

一つの世界観がしっかり息づいている。



14082184.jpg

続きを読む "「Cafe noka」 伊賀・丸柱・カフェ"

投稿者 geode : 10:24

2014年8月20日

「京 上賀茂 御料理 秋山」 京都・上賀茂・日本料理


久しぶりの「京 上賀茂 御料理 秋山」。

14082071.jpg

東京、横浜、山口などから集まった人たちと一緒。

続きを読む "「京 上賀茂 御料理 秋山」 京都・上賀茂・日本料理"

投稿者 geode : 10:01