2013年12月 5日
「たこりき」 大阪・空堀商店街・たこ焼き
ようやく訪れることができた。
フランス料理のシェフ・新屋信幸さんが、
空堀のたこ焼き屋「たこりき」で
午後６時からフランス料理を作っているのだ。
「たこりき」は「豚玉」という鉄板焼き店が
プロデュースするたこ焼き店。
新屋シェフは、調理し、一品供すると
厨房を拭きながら次の仕事にかかる。
まずはチーズマラコフとグジェール。
マラコフはチーズを揚げたもの。
グジェールはシュー生地にチーズを入れたもの。
どちらもチーズをつかったスターター。
チーズのコクがうれしい。
投稿者 geode : 10:18
2013年12月 4日
「BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA」 大阪・北浜・コーヒー店
北浜と淀屋橋の中間、堂島川に面したビルの１階。
今年の春オープン。
ニューヨークに本拠地があり、大阪初出店。
フェアトレードのコーヒー豆を使う。
この日はマキアート。
マキアートはエスプレッソに泡だてしたミルクを加える。
濃厚な苦味を感じながら、ミルクのまろやかさで良いバランス。
クロワッサン。
うま味というか甘味のやや強いタイプ。
シュガードーナツ。
シンプルでふんわりした食感。
店内からは堂島川を眺めることができ、
しばし時間を過ごすにはいい環境だ。
ゆったりしたテーブルと椅子の配置。
本を読んだり、手紙を書きたいところだが、
この日はあまり時間がなく、
コーヒーを飲み、パンを食べて、
ほどなくこの店をあとにした。
川面を眺めながら過ごす時間を、
次回はゆったり楽しみたいものだ。
「BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA」
大阪市中央区北浜2-1-16
06-6125-5740
投稿者 geode : 10:25
2013年12月 3日
「ワインちゃん瓦・町・路・地」 大阪・本町・ハンバーグ
事務所の近く、ランチにでかけた。
「ワインちゃん瓦・町・路・地」
間口は極めて狭く、店内も３坪程度。
入り口そばでシェフが小さな鉄板で
ハンバーグをひたすら焼き続ける。
カウンターと奥のテーブルで８名。
ここが人気を集め、
なんと隣の建物を借り店内で行き来ができるように。
表からはつながっている様子は見えない。
ランチはハンバーグとステーキのみ。
夜はワインを飲むためのいろいろなメニューが出る。
シンプルな和風ハンバーグから
全部のせや、ステーキ＆ハンバーグなど
数種類のコースが用意されている。
コースにスープとライスがつく。
この日は全部のせハンバーグにした。
ベーコン、チーズ、目玉焼きという
人気のトッピングがのっかるのだ。
まずは、スープがカップで出る。
ほっとして食欲活動開始だ。
全部のせハンバーグ。
ベーコンは結構主張するが、脂分がいい。
卵はまろやかさを、チーズはコクを。
というようにそれぞれの役割がうまく生きている。
ランチの混みようはすごいものがある。
行列。
そして１時頃には、売り切れ。
CLOSEのサインがでる。
＜本日完売しました＞ということだ。
本町界隈で仕事をする人間にはありがたい一軒。
「ワインちゃん瓦・町・路・地」
大阪市中央区瓦町3-2-3
06-6210- 1927
投稿者 geode : 10:15
2013年12月 2日
「銀閣寺 喜み家」 京都・銀閣寺・甘味処
年に何度か訪れる銀閣寺近くの甘味処。
夏なら、琥珀というカキ氷。
でもこの季節は、急に温度が下がったので
「亀山」というメニュー。
ぜんざいと同じだとも言われるが、
ぜんざいに比べて小豆の分量が多いようだ。
汁が少ないのを亀山と呼ぶことが多い。
投稿者 geode : 10:40
2013年11月29日
「燕 en」 京都・八条口・日本料理
京都駅八条口近くの「燕en」。
「魔法のレストラン」を立ち上げ時のメンバー４名で訪れた。
カウンター。
最初は蕪ときゃべつのすりながし。
野菜の甘味が生きている。
投稿者 geode : 10:30
2013年11月28日
「HACOBU KITCHEN」 京都・五条・カフェ
五条通りに面したビルは、
建築専門の書店や、
伊賀で注目のギャラリーなどが入るユニークな存在。
その１階にあるオーガニックカフェ「HACOBU KITCHEN」。
昼ごはん。
日替わりのhaco膳を注文した。
ワンプレート。
メイン、汁物、副菜、小鉢、ご飯、漬物がセットで780円。
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投稿者 geode : 10:09
2013年11月27日
「ウニール 京都御幸町店」 京都・御幸町・コーヒー店
エスプレッソが飲みたくなった時に立ち寄る一軒。
「ウニール」は京都・長岡京市に本店があり、
京都・大阪で現在４店舗展開中。
僕はいつも「京都御幸町店」を利用している。
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投稿者 geode : 10:31
2013年11月26日
「楽味」 京都・祇園・日本料理
11月22日、京都・祇園に新たな日本料理店が暖簾を掲げた。
「楽味」店主は、木田康夫さん。
木田さんは「祇園 さゝ木」の開店当初から
佐々木さんの右腕として仕事をしてきた一番弟子である。
ここ3年半ばかりは、富山の「雅樂倶」というホテルで仕事をしていた。
ついに自分の店を持たれたのだ。
カウンターの上は吹き抜けで開放的な空間。
カウンター14席の「居酒屋です」と木田さんの言。
カウンターに食材が。
それを見ながら献立を決めた。
投稿者 geode : 10:35
2013年11月25日
「笑日志」 大阪・北浜・蕎麦
事務所のスタッフと昼ごはん。
先日、スタッフが見つけた一軒である。
蕎麦は玄蕎麦と丸抜きの2種。
玄蕎麦は「殻付きの蕎麦の実」。
丸抜きは「殻を剥いた蕎麦の実」。
投稿者 geode : 10:10
2013年11月22日
「café CARTON」 岐阜・岐阜市・珈琲店
数年前、偶然入った自家焙煎の「café CARTON」。
すっかり気に入り、
岐阜で時間ができたときには立ち寄るようにしている。
しかし、このところ岐阜を訪れる機会が減り、
自然とこの「café CARTON」に立ち寄る機会が
めっきり少なくなっていた。
この日は、市中でフランス料理を食べ、
その後、本当に久しぶりに足を運んだ。
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投稿者 geode : 10:18
