2011年05月31日
「サヴーレ」 西宮市・苦楽園・カフェ
５月も最終日です。
甲陽園の「子孫」へ取材に行く途中に立ち寄った
苦楽園のカフェです。
入口に古いルノーが置いてありました。
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2011年05月30日
「近江屋清右衛門」 京都・丸太町・欧風カレー
京都・丸太町西洞院にある
欧風カレーの「近江屋清右衛門」です。
カレーといっても、
ホント、スパイスの効いたタイプから
うどん屋のカレーまで種々バリエーション豊かです。
ここは明治以降にイギリス経由で入ってきた欧風タイプのカレーです。
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2011年05月27日
「奈良の里山料理 ほうらんや」 奈良・橿原・レストラン
奈良県橿原市の「万葉ホール」にあるレストラン
「奈良の里山料理 ほうらんや」です。
ここは奈良県産の食材を巧みに使い、
工夫した料理を提供しています。
この日は名物の里山ハンバーグを食べました。
これはヤマトポークと大和牛という奈良県産の食材です。
ソースは
「ねぎ塩」「和風デミ」「照焼醤油」の３種類ですが、
おすすめの「ねぎ塩」にしました。
熱々の鉄板に乗って運ばれてきます。
そこにソースをかけるので、
ジュ〜と熱いソースが飛び、その危険を避けるため
こんな囲いをしているのです。
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2011年05月26日
「松田屋」 京都・祇園・寿司
京都・祇園。
同じ通りに「まつもと」と「松田屋」という
寿司屋が二軒あります。
今回は「松田屋」です。
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2011年05月25日
「香港麺専家 天記」 神戸・元町・香港麺
久しぶりの「天記」です。
ここは香港麺の専門店。
かつては香港から細い独特の麺を輸入していたのですが、
最近は国内の製麺所で同じ麺ができるので、
国内生産に切り替えました。
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2011年05月24日
「なかたに亭」 大阪・上本町６丁目・パティスリー
大阪・上本町６丁目のパティスリー
「なかたに亭」がリニューアルオープンです。
そのレセプションに行ってきました。
店内は、
一番奥（広くなったエリアです）が、カフェ・スペースです。
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2011年05月23日
「HIGASHIYA man（ヒガシヤ マン）」 東京・青山・和菓子
「時代を超えても変わらない伝統的なこと。
まだ見たことのない新しいこと。
常識にとらわれない豊かな価値。
これからの常識。」
これらの言葉は
HIGASHIYA（ヒガシヤ）という
和菓子屋の言葉の一部です。
東京土産に頂いた「HIGASHIYA」の「黒かりんとう」。
「黒砂糖の甘さにほんのりと醤油の風味を効かせた
コクのある味わいのかりんとうです」とも書かれています。
まずシンプルなパッケージに驚きました。
無駄な形や色を排除したところでの
プレゼンテーションが功を奏しています。
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2011年05月20日
「ボン ★ 田中」 福岡市・大名・カレー
福岡に「田中田」という飲食店があります。
「すし以外はなんでも食べられる」と、
博多在住の友人に教えられなんどか訪れています。
そこで食べる締めのカレーが気に入っています。
そのカレーライスが人気で、
カレー専門店を出店されたようです。
それが「ボン ★ 田中」です。
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2011年05月19日
豆腐料理「かわしま」 佐賀県・唐津市・豆腐店
唐津の朝です。
おいしい料理が食べられる店を発見しました。
有名な「川島豆腐店」での朝です。
朝は８時と10時の２回予約制です。
10時の回にしました。
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2011年05月18日
「まる八ラーメン」 佐賀県・唐津市・ラーメン
唐津に来ています。
昨日の昼は寿司を食しました。
夜は、屋台でおでんやコロッケを食べたのですが、
カメラマンのハリー中西さんやアシスタントのちゃんぷとも
「少し足りませんね」ということで、
ラーメン屋に向かいました。
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2011年05月17日
「なにわ」大阪・なんば・トンカツ
トンカツ屋の「なにわ」です。
かつて御堂筋沿いにあり、たしか隣が古本屋であったはず。
そこからなんばに移転してからも、かなりの歳月が流れています。
ときおり懐かしくなり、食べたいと思う味わいなのです。
そんな仲間が何人かいます。
ここのトンカツのソースは、ドミグラスソース。
やや甘みも感じられる味わい。
これがたまらなく胃袋と神経を刺激するのです。
この日、この店デビューの同行者はまずかつ丼からです。
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2011年05月16日
「蕎麦切り masa」 大阪・靫公園・蕎麦
昨日は京都ホテルオークラで
「祇園さ々木 佐々木浩 グルマン世界料理本大賞
シェフ部門グランプリ受賞」祝賀会が行われました。
600名を超える参加者。
佐々木さんの熱い気持ちが伝わり、会場は仲間が集合、
温かい雰囲気が漂っていました。
この日は
大阪・靫公園近く「ブランジュリ タケウチ」の
すぐそばにある蕎麦屋さん、「蕎麦切り masa」です。
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2011年05月13日
「レストラン ヴァリエ」 大阪・中ノ島・フランス料理
仲間６名が集まり、
料理とワインを楽しむ会でした。
まずは
ほろほろ鶏とフォアグラ 温かいバロティーヌ
新ジャガイモのコンフィとトリュフソースから始まりました。
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2011年05月12日
「唐彩房 大元」 大阪・西天満・中華料理
「あまから手帖」編集会議が終了し、
一人で西天満の中華料理店「唐彩房 大元」に向かいました。
先日食したディナーがかなり美味で、その感動を伝えると同時に、
６月上旬に１０名を超すメンバーでの食事会のお願いです。
ディナーの様子は、また報告します。
交渉成立しました。
それでこの日は、ランチです。
ランチメニューは４種類です。
そこからチョイスするスタイル。
葱油麺を注文しました。
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2011年05月11日
「うずら屋」 大阪・京橋・焼き鳥
元気印の
オーナー・宮本幹子さんの店「うずら屋」です。
まずは、
キャベツと味噌が出ます。
これが滅法旨くて、
何度もおかわりなんです。
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2011年05月10日
「茶香房 長竹」 京都・先斗町・茶香房
ゴールデンウィークも明け、
じんわりと暑さが忍び寄ってきました。
京都・先斗町の「茶香房 長竹」に向かいました。
氷の季節です。
注文と同時に抹茶を用意し、
自家製の蜜と合わせます。
氷の削るサイズも重要です。
そこに抹茶をかけて完成です。
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2011年05月09日
「タンポポ」 大阪・堂島・鉄板焼き
久しぶりに訪れた堂島の「タンポポ」。
イタリア好きの神谷圭介シェフが、
鉄板を巧みに使い、美味な料理を作りあげます。
突き出しは
筍と豚ですね。
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