門上武司のおいしいコラム

2023年10月16日

京都　北白川の一乗寺にある中国料理店「秋華」
「京、静華」の宮本さんの門下生。

実直なシェフが作る安定感のある料理である。

青菜の炒め物

この日は空芯菜。
塩とガーリックの風味が程よくきいている。
歯応えの変化もあり心地の良い始まり。