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2023年10月16日
「秋華」 京都・北白川・中華
京都 北白川の一乗寺にある中国料理店「秋華」
「京、静華」の宮本さんの門下生。
実直なシェフが作る安定感のある料理である。
青菜の炒め物
この日は空芯菜。
塩とガーリックの風味が程よくきいている。
歯応えの変化もあり心地の良い始まり。
秋の春巻き
秋の素材が入る。
きのこ類の濃い味わいを楽しむ。
海老のマヨネーズソース
秀逸な仕上がり。
どっぷりマヨネーズ味ではなく、酸味やコクを巧みに使いこなしている技術の高さに感動を覚える。
無花果の使い方も見事。
黒酢の酢豚
豚を揚げた食感と中のふんわり加減、この差異が素敵だ。
黒酢の使い方も品格あり。
炒飯
画像からもわかるようにご飯のパラリ加減。
坦々麺
辛さと甘味、コク、麺の食感などがいいバランス。
杏仁豆腐
柔らかさは師匠譲り。
満足感が高い貴重な一軒。
「秋華」
京都市左京区一乗寺樋ノ口町27 コーポラス禅1F東
075-285-1140
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投稿者 geode : 10:00
