門上武司のおいしいコラム

2022年11月22日

「セジール」は滋賀県南草津にある「サカエヤ」という精肉店に隣接する、というか同じ敷地内にあるレストラン。
「サカエヤ」で手当てを受けた牛肉が登場する。

まずは、その日供される予定の牛肉を見せてもらう。

右が近江牛　左が鹿児島の経産牛である。
どちらもランプという部位。