2020年02月06日

「ヴィルゴラ」　大阪・本町・イタリア料理

骨太な料理を作る料理人・星山英治さん。
男性ばかり12名の集まり。

料理は緻密な計算だと思う。
ベースがあってこそ作り手の感性が生きるはずだ。
そんなことを思いながらシェフの料理を食べていた。

タラの身とゼラチン、ジャガイモのフリット
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ほっこりする温度帯が嬉しい。

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投稿者 geode : 01:52