2022年03月04日

「MAKIBI」 大阪・南森町・イタリア料理

最近薪焼きを標榜する店が増えている。
薪焼きをするには排気設備の充実が必要である。

 

ここは店名が示すように薪焼きを調理のメインに据えている。

 

前菜は

五島列島より
ヨコワの熟成カルパッチョ
柚子と魚醤のジュレで
ジュレの適度で柔らかな酸味が胃袋へメッセージを送っているようだ
熟成したヨコワのコクと出会い。

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投稿者 geode : 10:00