2019年08月22日
「炭火割烹 いふき」 京都・祇園・日本料理
炭火割烹と名乗る祇園の「炭火割烹 いふき」。
この日は残念ながらカウンターではなく座敷であった。
店主の山本典央さんは、炭火という手法を日本料理の中でいかに効果をもたらすかを追求し続ける料理人。
じつに柔軟な考えの持ち主で、料理を楽しんでいるという姿勢が伝わってくる。
最初は5皿の料理が並ぶ。
ビワマスのカダイフ揚げ キャビア添え
北海道昆布森の毛蟹
蛸・穴子・鱧の子の玉じめなどなど
酒が進む。
ソムリエの資格を持つスタッフが的確にドリンクの説明をしてくれる。
投稿者 geode : 01:21
