門上武司のおいしいコラム

2021年02月02日

料理をジャンルで考えるクセがついている。
フランス料理や日本料理という枠組みで、どうしても料理をみてしまう。

思えば、料理なのだ。

そんなことを強く意識させてくれたレストランが
神戸・元町に昨秋オープンした「Fusible」である。

基本は料理とドリンクをわせるペアリング。
アルコール、ノンアルコールどちらも用意されている。