【関西食文化研究会】定期イベント：テーマ「フードテック」

門上武司がコアメンバーを務める関西食文化研究会
第42回 の定期イベント　申込受付中です！
みなさま是非ご参加ください！

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　42回目となる今回のイベントテーマは「フードテック」
　進化する食の技術を体験しよう！
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▼イベントページはこちら
https://www.food-culture.jp/event-news/250803_foodtech/

「本物と似たものを安く」という目的に加えヴィーガンの方や健康志向の方などに向けて需要が高まってきている今、
今回の定期イベントでは「代替食品NOW～新技術と新素材の可能性に触れる一日～」と題して、
国内外で注目を集める「代替食品」分野の最前線に触れられる体験型イベントを開催いたします。

サスティナブルな視点と最先端のフードテックに基づいた食材・技術は、今やヴィーガンや健康志向市場にとどまらず、
レストラン・商品開発における新たな提案価値となっています。
今回の定例イベントでは、早嶋 諒先生（京都芸術大学／SCRUM VENTURES）による最新情報の紹介から、
“味覚”や“食感”を実際に【学べる】【体験できる】コンテンツが満載。
サスティナブルな調理法のヒントを求める料理人の方、次世代向けの製品開発を進めるご担当者さまにとって、新たな「食の可能性」と出会える機会です。
話題の「代替食品」について学べる今回のイベントにどうぞみなさまご参加ください！

■ 開催概要 =========================
第42回定期イベント(テーマ：『フードテック』)
・開催日：2025年8月3日(日)
・開催場所：大阪ガス　hu+g MUSEUM(ハグミュージアム)
　(〒550-0023 大阪府大阪市西区千代崎３丁目南2番59号)
・時間：11:00～14:30(予定)
※終了時間は15分～30分程度延長となる可能性がございます。予めご了承ください。

★出演者・プログラム(予定)——————————————-　

〇　プログラム1：講義
早嶋 諒氏(京都芸術大学／SCRUM VENTURES)

〇　プログラム２：企業さまによるプレゼンテーション、シェフによる調理および試食
１社目　不二製油株式会社
企業URL: https://www.fujioil.co.jp/
ゲストシェフ：西洋料理／高山 仁志シェフ（「風の沢ａｒｔ＆ｃｕｉｓｉｎｅ」）

２社目　ユキグニファクトリー株式会社
企業URL: https://www.yukiguni-factory.co.jp/
ゲストシェフ：日本料理／今川 岳シェフ（靭本町 「がく」）

●　参加コアメンバー
高橋 拓児氏(京料理「木乃婦」三代目主人)
山口 浩氏(「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長)
山根 大助氏(「ポンテベッキオ」オーナーシェフ)
吉岡 勝美氏(「辻調理師専門学校」中国料理技術顧問)

進行 ： 門上 武司氏　
※イベントの内容・順序・出演者については変更となる場合がございます。

みなさまのご参加をお待ちしております。

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発行：関西食文化研究会事務局
HP：https://www.food-culture.jp/
E-MAIL：shokubunka@kbinfo.co.jp
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