あまから手帖2026年9月号

◆特集「オムライス」
　日本料理のコースのトリを飾って、約半世紀。
　京都「くしかんざし 久」のオム丼のはなし。

◆編集顧問 門上武司の連載！
　関西「揚げもん」研究所：鮎の天ぷら
　大阪『西天満 市がや』