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2026年09月18日
「RESTAURANT KOGA」 京都・小川通今出川上ル・フランス料理
渡されるメニューには
「Restaurant KOGA」では、レストランは空間、サービス、料理が一体となった総合芸術であると考えています。
お客様とスタッフが共に作り上げるその瞬間を大切にすべての素材に敬意を払い、生産者の想いを皿に乗せ香りと美味しさを追求していきます。
と書かれ、生産者や空間作りに携わった人たちの紹介も記されている。
それだけ生産者や職人に対する敬意が深いということだ。
町屋を改造した空間は抜け感も素敵で、町屋を感じさせない心地の良さは見事。
まずウエイティングで供されるのは黒豆と黒米の冷たいドリンク
これで「KOGA」の世界に誘われる。
そこからテーブルに移り食事は始まる。
前菜が数種届く。
コーンドッグ
アメリカンドッグの生地
中にはカニとベシャメルソース
生地の味わいにカニ風味が絡む。
鰯とじゃがいもの蕎麦粉サブレ
クリスピーな食感に鰯の濃密な味わい。
ジャガイモの風味
ケンサキイカのタルト
ヨーグルトの微かな酸味
イカの粘着質の味わい。
ノンアルコールカクテルボンボン
マスカットとジャスミンのエキゾチックな味わい。
この4品でテンションも上がる。
とうもろこしのスープ
ゴールドラッシュという生食用のとうもろこし
それと水だけで 焼いたホワイトコーンの香ばしさも
とうもろこしの輪郭をはっきりさせる。
焼き立て自家製パン
季節の温かいサラダ
この美しいビジュアルにテーブルを囲む仲間は驚嘆の声
約30種類の野菜、生から火入れの状態も異なる。
野菜のピュレを焼き上げるサクッとした生地
この手間を費やした仕事の成果が現れている。
一口ごとに味わいの変化が楽しめる逸品。
平スズキ ズッキーニ サフラン
ベニエ仕立て 柔らかな火入れとなりスズキの強さを感じる。
チョリソ トマト ケッパーの刺激あるソースのインパクト大
京地どり きたあかり ソースシャスール
胸肉ともも肉
付け合わせはつるむらさき
しっとりしたもも肉の味の濃さには感動。
山羊ミルク タイム ライム
あめ細工の透明感 銀の輝き
中にはライムとタイムのシャーベット
山羊ミルクの濃厚さも楽しめる。
スフレ パッションフルーツ 杏仁
そこにサクッとした酸味や甘さが加わることで
スフレの立体感がより強調される。
ふんわりとした食感、口中の温度で味が変化する楽しみを満喫。
ハーブティー各種
エスプレッソもいただく
ミニャルディーズ
焼きたてのフィナンシェ
香ばしさとねっとり加減。
チョコレートクッキー
4種のゼリー
フランス料理の現在地を楽しめる献立。
そしてフランス料理がチームの仕事であることを実感。
季節が変われば再訪したい。
「RESTAURANT KOGA」
京都市上京区小川通今出川上る中小川町230
075-276-1771
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.18：オープン2年余で長足の進歩。見事な衣の天ぷら店、静岡『なかむら』
★門上武司の旅vol.19：トッププロの信頼厚き鮮魚店、静岡『サスエ前田魚店』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:00
