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2026年02月02日
「そば割烹 よいん」 福井・福新町・そば
開店は午前11時半。
福井の編集者でありライターの女性と二人。
ロードサイドの店だが、開店少し前から駐車場には車が並び、ドアが開くのを待っている。
ドアが開くとゾロゾロとお客さんが入ってゆく。
それにならんで入る。
奥のテーブル席を確保。
メニューは豊富だが、初めてなので冷たい蕎麦をいただく。
蕎麦は県内産、十割、やや細目、色はそんなに濃くない。
竹田のあげおろしそばにした。
竹田の揚げは、厳選大豆と白山から流れる清水、天然にがりで作られた木綿豆腐を、じっくり油で揚げた厚揚げで全国でも有名。
揚げの存在感がある。
蕎麦の上に大根おろし、そこにネギと鰹節を乗せる。
そして透明だが、結構濃厚な出汁をかけて食べる。
蕎麦はエッジが効いており、香りも豊か。
揚げの弾力と出汁を含んだ味わいが揚げの味を高める。
揚げが加わる意味が分かってくる。
つまり蕎麦と揚げの二枚看板という印象でもある。
郷土の産物を見事に組み込んだ献立。
次回は、魅力的な蕎麦があったので、また近いうちに訪れたい。
「そば割烹 よいん」
福井県福井市福新町1913
0776-89-1443
Web連載「amakara.jp」＝＝＝＝＝
門上武司のグルメ旅「皿までひとっとび」
★門上武司の旅vol.16：山村の生産者と訪問者を共に喜ばせるオーベルジュ、徳島『ペルトナーレ』
★門上武司の旅vol.17：鶏に鯛に豚。安住しない新・ご当地ラーメン、徳島『とりとたい 鳴門店』
YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝
森 義文（カハラ・オーナーシェフ）
森 義文（part1） – YouTube
兼井俊生（手打ち蕎麦 かね井・店主）
兼井俊生（part1） – YouTube
堀木 エリ子（和紙作家、堀木エリ子＆アソシエイツ代表）
堀木 エリ子（part 1） – YouTube
西田 稔（Bar K6 / cave de K / Bar kellerオーナー）
西田 稔(part 1) – YouTube
＝＝＝＝＝＝協力：株式会社マイコンシェルジュ
投稿者 geode : 10:05
