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2015年03月06日
「喜臨門大飯店」 シンガポール・リトルインディア・シンガポール料理
ここはペーパーチキンで名高い店。
雰囲気は、非常に庶民的である。
店内にはポール・ボキューズさんの写真などが貼ってある。
名物のペーパーチキン。
これは鶏肉を醤油、紹興酒、胡麻油などのタレに漬け込み
パラフィン紙で包み揚げたもの。
温度はかなり熱い。
開けるとやや香ばしい匂い。
鶏はかなりジューシィーで、
適度は歯ごたえとうま味のつまり具合がうれしい。
二人で10個食べたがペロリである。
スタッフのおすすめ。
フカヒレ入りスクランブルエッグは、上にパクチーがたっぷり。
レタスの葉がついている。
そのレタスの葉でくるんで食べる。
卵のコクとフカヒレの食感とで、これもどんどん進む。
続くはハッピー豆腐というネーミング。
豆腐に鶏そぼろの濃厚なあんかけ。
これは見た目よりはあっさりの味わい。
サクッと揚げられた豆腐のコクは見事であった。
大海老のソテー ブラックソース。
このソースが甘辛く、かつうま味がしっかり効いている。
インパクトがあり、白いご飯を呼んでくれた。
とても馴染みやすい雰囲気と味わい。
「喜臨門大飯店」
135 Kitchener Road, Singapore
6221-5073
投稿者 geode : 01:52
