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2010年12月20日

「蕎麦 たかま」 大阪・天七・蕎麦

週末の昼下がり。

大阪・天神橋7丁目の
蕎麦屋「蕎麦 たかま」を訪れました。

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時刻は、13時近く。
店内は空いていました。


オーダーは
玉子焼きと、
鴨汁蕎麦にしました。

出汁をたっぷり含んだ玉子焼きは、
ふくよかでうま味をしっかり感じる味わいです。

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色艶も美しく、この玉子焼きがテーブルに届くと、
宝石箱を開けたときのような輝きやツヤなのです。


そこへ

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醤油と大根おろしをかけます。

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この二つが加わると、玉子の味が急にしまってくるのです。
調味するのです。

さて鴨汁蕎麦。
十割にしてのこの細さ。
訪れる度に驚きを覚えるのです。

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技術と精神の集中力。
香りも高く、まず蕎麦だけを手繰ります。
野生の風景を思わせる香りと歯応え。


次に鴨汁を飲む。
鴨の脂がうま味となっています。
喉が鳴るのです。

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そこに少し蕎麦をつけ、一気にすする。
甘い空気と共に蕎麦が喉を軽やかに刺激し、
滑ってゆき、同時に鴨汁の濃厚な味わいがかけてゆく。
出汁を少し付けたり、鴨を食べたり、また葱が甘い。
そんな繰り返しが楽しい。


食べ終わる頃には、すっかり店内は満席となり、
活気を呈していました。

週末の午後、とても気持ちのいい時間の流れでした。


蕎麦 たかま
大阪市北区天神橋7-12-14 グレーシィ天神橋ビル1号館
06-6882-8844

投稿者 geode : 2010年12月20日 11:15