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2009年05月21日
「日の出製麺所」 香川・坂出・うどん
昨日に引き続き、今日も香川のうどんです。
坂出の「日の出製麺所」。昭和５年創業の製麺所の名店です。
週末ということもあってすごい行列です。
周辺の駐車場を見ると、近隣だけでなく
四国全域、中国・関西のナンバーもかなり多いのです。
この「日の出製麺所」の名前はいまや全国区の感があります。
営業時間は１１時半か１２時半の一時間のみ。
その時間は、店頭でゆがきたてのうどんを食べることができます。
というのは本業は、あくまでも製麺所、つまりうどんの製造と卸し。
ですが、お客様に失礼の無いように、集中して美味しいうどんを
出せる時は・・・と、たった一時間ながら、店舗を開放。
そしてその一時間を目指し、多くのお客さんが訪ねてくるのです。
ぶっかけうどんを食べました。
まずは何もつけずにそのまま。
これで太さや固さ、粉の香や味わいが分かるのです。
やや太めで歯応えありの、
その後から粉の味が追いかけてきます。
次にネギ（これも自分でハサミをもってネギを切るのです）を
好きな分量だけ切っていれます。
生姜も入れると、またここで麺の味に変化が生まれます。
そして最後にだしを入れると、イリコの香りが立ってくるのです。
いわば典型的なさぬきうどんの味わいです。
なんとこれで100円。行列が出来るはずです。
持ち帰りの商品も数種類用意されています
なんとも多くの人に囲まれて食べる。なかなか楽しい経験でした。
日の出製麺所
香川県坂出市富士見町1丁目8-5
0877-46-3882
門上武司食研究所サイトに
2/05 付、
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投稿者 geode : 02:00
