門上武司のおいしいコラム

京都には京都らしい中国料理があり、
その一つに祇園の「盛京亭」という店がある。

そこで長らく修業をした料理人が独立して20年、「八楽」という店が下河原にある。

まずは冷やし野菜から始める。

「盛京亭」の名物でもあり、それを踏襲した献立。
細く切った野菜は、軽い塩味で見事に整っている。必ず頼む一品。



淡路牛と玉ねぎ炒め。

少し甘味を感じるのだが、懐かしい味わい。



若鶏の唐揚げ。

この香ばしさと色合いにテンションが上がる。
サクッとしたコロモに歯を入れると熱い液体が溢れる。



ピリ辛春雨炒めのレタス炒め。

ピリ辛感がまたまた食欲を喚起してくれる。
レタスの瑞々しさもいい相性である。



ぶた衣揚げ。

柔らかなコロモに包まれた豚肉が上品な味わいに変わる。



五目炒飯でしめる。

これぞ王道炒飯。
旨みをしっかり感じる。



安心感と懐かしさを味わう店。
時たま訪れたくなるのは、年齢のせいかもしれない。






「八楽」
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル2丁目上弁天町428-5
075-541-5898