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2015年4月 8日

「TRAM」 東京・恵比寿・コーヒー専門店


2013年末に店を閉じた「大坊珈琲店」で働いていた

古屋達也さんが昨年の春に開店させた珈琲店がある。


「TRAM」。

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夜はバーの営業なので午前10時から18時半までの営業形態となる。

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スタイルは「大坊珈琲店」と同じ。




手回しの焙煎機。

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深煎り・ネルドリップ。




右手にポット、左手にネルドリップ。

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右手は固定、左手を微妙に動かしながらお湯を注いでゆく。





この日はデミタスを選んだ。

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濃厚というかカップの中が濃密な感じがします。

珈琲という液体が輝きをみせてくれる。

中から苦味やほのかな甘みなどがじんわり弾けてくるのがわかる。





じつは翌朝、再び訪れたのだが、その時は焙煎直後で
カウンターには竹のざるに焙煎が終わった豆が置かれていた。

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これもまた「大坊珈琲店」と同じ風景なのである。




「大坊珈琲店」なきあと、また停泊地のような珈琲店ができ、
非常にありがたいのである。



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「TRAM」
東京都渋谷区恵比寿西1-7-13 スイングビル2F
03-5489-5514

投稿者 geode : 2015年4月 8日 10:58