« 「中國菜 月泉」 大阪・西天満・中華料理 | メイン | 「ノースショア」 大阪・北浜・カフェ&ダイニング »

2015年2月25日

「やすだ」 大阪・都島・しゃぶしゃぶ


さてさて何年振りだろう。

最近、また周辺でこの「やすだ」のことをよく耳にする。

男性2名、女性2名の食事会。



15022516.jpg

予約段階でしゃぶしゃぶを頼んでおいた。




席につき、飲み物を注文したのち、野菜が届く。
15022578.jpg

たっぷりの野菜。





つづいて宮崎牛のスライス。
15022580.jpg

この美しさ。



15022502.jpg

なんと手切りなのである。


鍋には昆布が一枚入っただけ。

少し野菜を入れ、頃合いを見計らって大将が見本を。

脂の部分をまず鍋につけ、あとはおもむろにしゃぶしゃぶ。

あまり火を通し過ぎないほうが・・。





それをポン酢につける。
15022586.jpg

食べる。
脂分を感じるのにさっぱりと甘い。
これは不思議。

牛肉の香りもしっかり。

この店が初めてという女性も「これはすごいですね」と。




薄切りなのにこの存在感。
15022587.jpg

口のなかで牛肉が心地よさそうに
踊っているような感じである。
脂身、ポン酢、牛の三者が
見事な一体感を醸しだしている。

それを何度か繰り返す。
そして鍋を見てもほとんどアクがでていない。


「手切りのせいですかね?」と大将。





追加はハンバーグとビフカツ。

15022590.jpg

ハンバーグはデミグラスソースにくるまれている。

牛肉の柔らかさが半端ではない。




カツレツは、やはり牛肉のうま味がストレートに伝わってくる。

15022595.jpg


赤身を残した火入れ。
まずは優しい甘さ、それが次第にコクに変わってゆく
時間差の攻撃がうれしくなる。





締は茶そばが決まり。
15022511.jpg

茶そばですっきりと口の中がフラットになる。



15022512.jpg

これですっきり。




いちごに練乳。
15022515.jpg

この組み合わせは見事。




15022508.jpg

リーズナブルな価格も含め、大満足の食事であった。




15022517.jpg




「やすだ」
大阪市都島区毛馬町2-3-15
06-6929-1401

投稿者 geode : 2015年2月25日 10:27