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2012年1月31日

「春光園(しゅんこうえん)」 大分・日田・日本料理

香港のネタはもう一軒残っているのですが、
九州・大分県日田市で出会った料理が印象的でしたので、
ご紹介いたします。


「春光園(しゅんこうえん)」という天然鮎と日本料理の店です。

三隈川のほとりに立ち、
この川で取れる天然鮎は日本一と呼ばれることもあるようです。


ただ、今は季節が異なるので、鮎はもちろん登場しません。
でもそれ以外でも、大いに楽しめる料理店のようです。
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まず前菜で現れたのが、
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鹿のバラ肉の燻製
イノシシのうま煮
イノシシ味噌
菜の花
黒豆

です。

これがなんともすべて繊細で、上品かつインパクトのある味わいでした。




次にさりげなく湯豆腐です。
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コクのある豆腐で身体が温まります。




蕗の薹 杉板焼きが出ました。
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白ご飯にぴったりです。香りも見事。




百合根のかき揚げ。
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ホクッとして美味。
こういった流れもいいです。





鹿のスープは、
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まさにコンソメの味わい。

そして
白ご飯と香の物をいただき大満足です。

ご主人に話を聞くと、青山学院大学で落語研究会に所属していたとのこと。
卒業後、京都の料理屋や東京、福岡の料理店で修業を重ね、
地元の日田市で独立を果たしたとのこと。


ここで取れる天然鮎、イノシシ、すっぽんは、
有名な他の料理店にも送られているとのことでした。


旅先での偶然の出会いには、いつも驚きがあります。




「春光園(しゅんこうえん)」
大分県日田市隈1-3-3
0973-22-2824

投稿者 geode : 2012年1月31日 09:05