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2011年8月26日

「婆沙羅」  京都・新門前・中華料理

6名で訪れた「婆沙羅(ばさら)」です。


まずは前菜から。
こちです。食感と旨み。
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フカヒレの造り。これも食感がいいんです。
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剣先イカにうに。食感の妙。
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蒸しスープ。
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熱々で美味。トマト、パパイヤなどにアサリ、干貝柱。
この味が強烈ですね。




焼豚。
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炉で火入れです。脂身の旨いこと。




大正海老の炒めもの。
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酸味が利いています。




フカヒレの中華風茶碗蒸し。
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これは濃厚な味わいに茶碗蒸しのトロリが見事な相性です。
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アワビ麺。
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肝ソースで、いまやここの定番メニューとして定着しました。




皮付き豚バラ肉。
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カリッとした口当たりの次に拡がる甘みがいいですね。




毛ガニの炒飯です。
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味噌の味もしっかりとコクを生み出しています。




金華豚でとった上湯のワンタンスープ。
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これは文句なしに旨いです。





締めは杏仁豆腐です。
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相変わらずのスペクタクルに富んだ齋藤博人シェフのコースを
愉しみました。

「婆沙羅」
京都市東山区新門前通大和大路東入ル南側 西之町232
075-201-3239



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門上が「あまから手帖」で連載中の「僕を呼ぶ店」が
「門上武司の僕を呼ぶ料理店」という単行本となりました。

9月3日(土)14時〜
大阪・堂島アバンザのジュンク堂本店さんで、
刊行記念のトーク&サイン会を
させていただくことになりました。
詳しくはこちらです!



出版を記念して、単行本に掲載された
京阪神の3軒でトークショウ&食事会を開催させていただきます。

9月10日(土)京都「ドゥーズ・グー」
9月18日(日)大阪「イル・チプレッソ」
9月30日(金)神戸「シェ・ローズ」

詳しくはこちらのあまから手帖HPをご覧下さい!

投稿者 geode : 2011年8月26日 13:48