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2011年4月27日

「パッシオーネ」 大阪・肥後橋・イタリア料理

大阪というか"日本で一番短い商店街"の中にある
イタリア料理店「パッシオーネ」が
5月21日で一旦店を閉じることになりました。

竹林克起シェフにお世話になった仲間が集まり
食事会を催しました。

前菜の盛合せ。

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ベーシックなメニューが並ぶ、安心感あり。


生ハムとサラミの盛合せ。

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この生ハムの香りと艶やかな食感には
嬉しくなります。

ヨコワとトリ貝のカルパッチョ。

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アボカドが利いています。


ホワイトアスパラガスのオーブン焼。

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そのままフライパンでソテーし、仕上げにオーブンへ。
うま味が逃げません。

生ウニのスパゲッティ。

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シェフの得意料理です。
色っぽいメニューで、大人気。


リングイネの大アサリとタケノコのトマトソース。

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アサリの出汁がよく出ています。
パスタとの絡み具合も上々。

キッチンでは、真鯛の作業中です。

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明石の天然真鯛の塩包み焼き。

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この火入れ加減が素晴らしく、
これぞシェフの実力発揮です。

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トマトを使ったソースが秀逸です。

そしてメインは、Tボーンステーキ。
一枚700〜800グラム見当です。この焼き色の美しさ。

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食べると感激ひとしお。

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ソースも旨いんです。たまりません。
この仕事があって、ステーキは生まれます。

デザートも素晴らしかったのですが、
デジカメの電源がなくなり、撮影できませんでした。

竹林シェフの自由で自在に料理を作る技を堪能しました。


この宴で飲んだワインです。

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パッシオーネ
大阪市西区江戸堀1-16-4 さくらビル1F
06-6459-2277


門上は
「ハイハイQさんQさん」
   http://www.9393.co.jp/
というサイトの中で
「今日感会 〜一食たりとも無駄にせず〜」という
コラムを週に2回書いています。
   http://www.9393.co.jp/kadokami/index.html
火曜日は全国の珈琲店がテーマ
金曜日は関西の飲食店がテーマ

是非ごらんください。

投稿者 geode : 2011年4月27日 11:52

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