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2010年7月30日

「リストランテ キメラ」 京都・下河原・イタリア料理

京都は下河原の「リストランテ キメラ」に
10名集まりました。
男性8名、女性2名。
みんな食べること、飲むことが大好きというメンバーです。

いきなり登場したのは
鮎でした。
この立体的な盛り付けには感動です。
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鮎にフルーツトマトに夏野菜。
鮎は3日間かけて調理したものですが、
塩焼きや素揚げとも違う感触です。
これは良いですね。


次は磯の香りとともに
運ばれてきた大きなサザエ。
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中にはサザエとウニ、
ピュレはクレソンや万願寺唐辛子。
伊豆のサザエということですが、
噛んだ時の食感と旨味は秀逸でした。

そして現れたのが淡路のふぐなのですが
サイズは5.5キロあったといいます。
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そのしっかりした歯応えと味わい。
サマートリュフとともにです。
香川のアスパラガスとの相性も見事です。

タリオリーニにジェノベーゼ、
そしてカラスミ(ボッタルガ)ですね。
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メロンを少し入れたのもにくい技です。

泡に隠れているのがリゾット。
中はシャラン産の鴨の内臓などです。
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泡には茸の香りがふんだんでした。
これも各種の食感が楽しめる料理でした。


メインは
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ひな鶏の炭火焼きです。

デザートは、
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この下に葡萄やヨーグルトのソルベが隠れています。

最後に小菓子と
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珈琲です。

料理もバラエティに富み、
なかなか楽しく美味な展開となりました。
会話も見事に盛り上がり、心地の好い食事の時間でした。

この日飲んだワインたちです。

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リストランテ キメラ
京都市東山区祇園町南側504
075-525-4466

投稿者 geode : 2010年7月30日 11:27

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