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2010年6月22日

「山崎麺二郎」 京都・円町・ラーメン

京都・円町の北西にあるラーメン屋さん
「山崎麺二郎」です。

ここは大阪の「麺之家」出身。


自家製麺のラーメン屋さん、
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メニューは「らーめん」「塩らーめん」「つけめん」の
3種類のみです。


この日は「つけめん」を食しました。
平打ちのもっちり弾力のある麺です。
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このもっちり感から発する粉の味が
秀逸だと感じているのです。

弾力と粘り、そして歯応えなどのバランスが良いのでしょう。
まずはこの麺だけ食べる。
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塩や胡椒で食べるのも、
粉の味わいを強く感じるようです。

魚介系を利かしたスープとの絡みも良いですね。
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もちろん、
もっと濃厚なタイプが好みという意見もあるとは思いますが、
このアプローチは素敵です。

「つけめん」「らーめん」と食べたので、
次回は「塩らーめん」にしたいです。

山崎麺二郎
京都市中京区西ノ京北円町1-8
075-463-1662

投稿者 geode : 2010年6月22日 11:39

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