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2010年1月 7日

「そば処 とき」 大阪・北新地・蕎麦

まだ昨年の記録が続きます。
大阪・北新地の蕎麦屋「とき」です。

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ここの昼セットは、
どの蕎麦にも、名物巻き寿司が付きます。

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この巻き寿司は半本です。
卵に鰻など具材たっぷりの内容。
これはお値打ちの献立です。


この日は、鴨汁そばにしました。
鴨でとったダシは、濃厚ですが旨みが凝縮しています。

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そこに蕎麦をつけ、食するのです。

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蕎麦の甘さがクリアになるのです。


そば湯は濃いめです。

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まるでポタージュのようにねっとりとした食感も良いですね。

北新地で訪れる頻度の高い一軒です。


そば処 とき
大阪市北区堂島1-3-4 谷安ビル1F
06-6348-5558


「スローフードな宿2」(木楽舎)発売中です。
04年に出版されて以来、数十軒探訪した宿から今回は30軒の紹介です。
是非ともご覧ください。


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投稿者 geode : 2010年1月 7日 13:10