« 「柏屋光貞」     京都・東山安井     和菓子 | メイン | 「ヴァリエ」     大阪・福島     フランス料理 »

2007年7月18日

「堺ラーメン 塩専門 龍旗信」  大阪・難波   ラーメン

6月末に大阪・なんばに「なんばこめじるし」という飲食ゾーンが誕生した。南海電鉄が開発する「なんばCITY」「なんばパークス」の新ゾーンである。12の店舗が軒を並べる。

ネーミングは放送作家の小山薫堂さん。小山さん自身、「たこやきらぼ」というたこやきやをプロデュース。ラインナップは以下の通り。

ダイニングステージ 佐海屋
たこやきらぼ
お好み焼&もんじゃ焼 百十
中華菜館 亀仙人
旬の肴と美味しいお酒 中々屋
天ぷら 大吉
本場台湾ラーメン 味仙
Sasebo Burger Plus Cafe ATA-GO
堺ラーメン 塩専門 龍旗信
焼肉 まるよし
寒ざらしそば 芦生
バール オステリア LA FOGLIA del sole

元読売テレビ、今年還暦を迎えた友人と「堺ラーメン 塩専門 龍旗信」へ。
1032122.jpg
「龍旗信」といえば店主の松原龍司さんが01年2月「堺ラーメン塩専門」と宣言して以来、堺のご当地ラーメンとして話題をかっさらってきた店。


1032121.jpg
鶏・豚・干しゴボウや玉ねぎなどの野菜でとったスープに、生きたムール貝を大量に使った塩ダレと合わせる。決め手は中国天日干しの海塩。
だしは透明感がありながら、風味は豊か。塩の輪郭がくっきり浮かんでくる。だが最後にはまろやかさが残る。
一見極めて普通だが、食べ進むにつれ旨みに魅せられてゆく。


堺ラーメン 塩専門 龍旗信
大阪市浪速区難波中2-10-25 なんばこめじるし
06-6644-2523
http://nam-come.com/

投稿者 geode : 2007年7月18日 10:39

コメント