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2007年5月 1日

「カフェ・ヴェルディ」   京都・下鴨   珈琲

京都で時間があると立ち寄る珈琲店が下鴨本通北大路下ルの
「カフェ・ヴェルディ」。
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数年前、雑誌『カフェスウィーツ』でこの店のことを知り、訪れたのが最初でした。
雑味がなく、ふくよかな香りとともに喉を通りすぎる心地の良さ、そしてほのかな甘みが口のなかに残る素敵な珈琲であったのです。オーナー・続木義也さんとの会話も楽しく、すっかり気に入ってしまったのです。
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珈琲界に大きな影響を及ぼす「カフェ・バッハ」での修業を終えての独立。珈琲に対する知識が半端ではないのです。加えて、その解説が正鵠を得ているというか、非常に分かりやすいのです。

とうとうここが開催する「珈琲教室」に参加するようになってしまったほどです。

その「カフェ・ヴェルディ」の続木義也さんを『あまから手帖』の連載「僕を呼ぶ店」で取材することになりお邪魔したわけです。
これは7月号(6月23日発売)掲載です。
カウンター後の置かれた珈琲豆。整然とした風景も御馳走です。

珈琲を淹れる続木さん。
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左手を腰に当てるのは身体を安定させるためと、いつも変わらぬ姿勢です。これは大切なこと。

ペーパーフィルターのドリップですが、この見事なふくらみ具合。
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すっきりした珈琲。
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いつも変わらぬ温度をはじめコンディションが変わらないというのが素晴らしいプロフェッショナルの仕事です。
続木さんは、街の情報に長けておられるのでいただくネタも多いです。


カフェ・ヴェルディ
京都市左京区下鴨芝本町49-24
075-706-8809

投稿者 geode : 2007年5月 1日 18:15

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